インドネシア料理

◎オポールアヤム（８～１０人分）

材料
鶏肉（もも肉）　800～1000g
ココナッツミルク　1000㏄
パイナップル　四分の一
レモン汁　大匙1
サラダ油　大匙2
調味料：たまねぎ　半分／にんにく　4個／ケミリ　5個（以上ミキサーにかける）
レンクアス　３cm／レモングラス　1本／レモンハーブ　3枚／サラムハーブ　2枚／コリアンダ　小さじ1／胡椒　小さじ1／塩　小さじ2

作り方
1　鶏肉を切って、レモン汁を絞ってまぶします。
2　たまねぎ、にんにくとケミリをミキサーでつぶします。
3　２はなべでいためて、コリアンダも一緒にいためます。
4　１は3に入れて、きつね色になるぐらいまでよくいためて、塩こしょう、レンクアス、レモングラス、レモンハーブもいります。
5　ココナッツミルクを入れて、肉が柔らかくなるまで煮て、パイナップルを入れ、煮込みます。

◎サンバル　ゴレン（８～10人分）

材料
　ブンチス（いんげん）　300g
　えび　250g
　鶉の卵　20個
　ココナッツミルク　400cc
　トマトケチャップ　大さじ１
　サラダ油　大さじ２
調味料
　たまねぎ　半分／にんにく　4個／とうがらし　小さじ１（辛いのが好きな人は多めに）／パプリカ　大さじ３／レンクアス　3cm／サラムハーブ　1枚／塩　小さじ1

作り方
１　インゲンを適当な長さに切っておきます。
2　たまねぎ、にんにくをミキサーでつぶします。
3　フライパンで2と調味料を入れて炒め、ウダンを入れて色が変わるまでよく炒め、インゲンを入れて炒める。
4　３にココナッツミルクを入れて、汁が少なくなるまで煮込みます。

◎アシナン（８～10人分）

材料
パイナップル　1本
きゅうり　2本
りんご　1個
きゃべつ　半分
にんじん　1本
汁
水　300cc／砂糖　大さじ２／塩　小さじ1／ヴィネガー　大さじ３～４／ピーナッツバター　大さじ３～４

作り方
１　材料を好きな形に切って、大きなボウルに入れます。講習会の日はキャベツ、にんじん、きゅうりは千切りにし、パイナップル、りんごはいちょう切りにしました。
２　なべに水と調味料を入れて煮込みます。
３　汁を１に入れて、出来上がり。

◎ロントン
作り方
１　ご飯をアルミ箔に棒状に包み、１時間ほど煮る。
２　出来上がったものを一口大の輪切りにして器に盛る。

食べ方

ロントンにオーポールアヤムとサンバルゴレンをかけて食べます。

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