牛乳からカッテージチーズを作ろう

　消費者センター主催の食育セミナーとして、「牛乳で作るカッテージチーズ」作りに行きました。明治乳業のお客様相談室の栄養士さんの指導です。
本当は午前中1回だけの開催でしたが、申し込みが多くて、急遽午後にも一度開くことになったそうです。テルは午前の部でしたから、くじ運がとても良かったようです。

＜作り方＞
なべに牛乳500ccを入れて火にかけ、周りがプチプチしてきたら火を止めて、酢30mlを一気に入れて、木べらですばやく混ぜてしばらくおきます。

しばらくすると、もろもろした豆腐のようなものと、水分に分かれます。
ボウルに清潔な付近を敷いたざるを乗せ、流しいれてこします。
今日はキッチンペーパーを使いました。

熱いので、気をつけながら、やさしく、そっと、押して水分を取ります。
沢山水分を取ったらぱさぱさのが出来るし、あまり絞らなかったらしっとりとしたものが出来上がります。チョット力を入れると、キッチンペーパーが破けます。
出た水分にもカルシウムやたんぱく質が入っていて、栄養があるので、オレンジジュースで割って飲みました。

この水分、沢山出たら、お米を炊く時にお水の代わりに使うと、まろやかな酢の味になり、ご飯につやが出るそうです。昆布を小さくきったものを一緒に混ぜて炊くと、美味しくなるって。

　お手伝いするのが大好きなテル。ちょっとの空き時間に使った器具を洗っていました。自分から進んで仕事を見つけるテルに感心しました。

でも、ホントの話、わたし、牛乳アレルギーなのです。

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