Ikan Bakar Dabu-dabu（焼き魚の野菜ソースかけ）

スラウエシ島の料理です。

☆材料（12人分）

さば　4匹、レモン　4個、シャロット　12個、トマト　4個、唐辛子　4本、サラダ油　適当、塩　適当

☆作り方

1：鯖ははらわたを取り水洗いし、裏と表に斜めに切込みを入れ、レモンと塩を振りかける（切り込みの中にも）。10分くらい経ってから焼く。

2：シャロット薄切りにし、トマトは一口大に、唐辛子は小口切りにして、器に入れて混ぜます。

3：2の器に温めた油とレモンを順番に入れます。油はかけたときにジューというくらいお鍋油を入れて火にかけて熱くします。

4：焼きあがったさかなをお皿に盛り、3のソースを上からかけます。

レモンは魚の臭みを取ります。このお料理、結構美味しかった。