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2009.10.03

Kuah Asam(レモン味の魚スープ)

Dsc01175

スラウエシ島のお料理です。

☆材料(10~12人分)

骨がたくさんある魚類(魚のあら)2匹、レモン 2個、レモングラス(たたく)2本、長ネギ 2本、トマト 2個、唐辛子 3本、つぶしたにんにく 小さじ2、つぶしたシャロット 小さじ2、サラダ油、塩 各適当

☆作り方

1:魚はうろこを取って水洗いし、適当な大きさにきります。

2:ボールに1の魚と1個の適当に切ったレモンを入れて、5分くらいつけておきます。

3:その間にレモングラスを叩いてしばり、長ネギは小口切り、トマトは一口大に、唐辛子を切ります。

4:鍋に2の魚を水切りし、適量の水で煮えるまで煮ます。レモンは棄てます。

5:フライパンに多めの油を入れてにんにくとシャロット、レモングラスの順番に入れて、少し炒めて火を止めます。

7:6を4の鍋に入れます。

8:トマトと塩を入れて味付けし、火を止めます。

9:8に残ったレモン汁(1個)を入れて出来上がりです。

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