Kuah Asam（レモン味の魚スープ）

スラウエシ島のお料理です。

☆材料（10～12人分）

骨がたくさんある魚類（魚のあら）2匹、レモン　2個、レモングラス（たたく）2本、長ネギ　2本、トマト　2個、唐辛子　3本、つぶしたにんにく　小さじ2、つぶしたシャロット　小さじ2、サラダ油、塩　各適当

☆作り方

1：魚はうろこを取って水洗いし、適当な大きさにきります。

2：ボールに1の魚と1個の適当に切ったレモンを入れて、5分くらいつけておきます。

3：その間にレモングラスを叩いてしばり、長ネギは小口切り、トマトは一口大に、唐辛子を切ります。

4：鍋に２の魚を水切りし、適量の水で煮えるまで煮ます。レモンは棄てます。

5：フライパンに多めの油を入れてにんにくとシャロット、レモングラスの順番に入れて、少し炒めて火を止めます。

7：6を4の鍋に入れます。

8：トマトと塩を入れて味付けし、火を止めます。

9：8に残ったレモン汁（1個）を入れて出来上がりです。