Kue Kopi-kopi Minyan（蒸し菓子）

スラウエシ島のお菓子です。

Kopiはコーヒーのこと。コーヒー色したお菓子です。

☆材料（２０個）

米粉　１００ｇ、黒砂糖　150ｇ、パンダンリーフ　1枚、ココナッツミルク　大さじ3、つぶしたシャロット　大さじ1、サラダ油　大さじ1、水　3カップ、塩・カシューナッツ　各適当

☆作り方

1：シャロットを油でキツネ色になるまで炒めます。

2：きざんだ黒砂糖、米粉、縦に切込みを入れてしばったパンダンリーフに水を入れて、よく混ぜます。

3：黒砂糖が溶けたら、ココナッツミルクと炒めたシャロットを入れて、ゆっくり混ぜます。

4：蒸し器に水を入れて、沸騰してきたら容器に3を半分まで入れて蒸します。

5：蒸しあがったら、蒸し器から取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

ついつい食べるのに夢中で、出来上がったお菓子の写真を撮るのを忘れていました。写真はパンダンリーフです。匂いをかいだら、インドネシアの市場、屋台、ショッピングモール、レストランを思い出しました。