マナドお粥のサイドメニュー（トッピング）

お粥の上に乗せて食べる、3品です。
写真中央下がサンバル・ロア、上の左から、フライドチャカランの魚、揚げ豆腐、クルプック・ウダン。

＝＝サンバル・ロア＝＝

材料：
ロア魚か煮干し魚（今回は身欠きにしんを使いました）5本
ケチャップマニス　大さじ3～4
サラダ油　適量
にんにく3個、エシャロット3個、赤唐辛子20～30個　これらをペースト状にする
ねぎ　白い部分だけを小口切りにする

作り方：
①ロア魚（今回は身欠きにしん）を3センチくらいの長さに切り、油で揚げてからミキサーにかけて粉砕する。この時にサラダ油を少々加えると良い。
②フライパンに油を引き、香辛料を入れて5～10分くらい炒めてから①を加え、塩で味を整えてから、火を止める。
③ケチャップマニスを加える。

＝＝フライドチャカラン＝＝
材料：チャカラン魚（今回はマグロを使用）

作り方：
チャカラン魚（マグロ）を１ｃｍくらいに切り、油で揚げる。

＝＝揚げ豆腐＝＝
材料：厚揚げ

作り方：
豆腐の厚さを半分に切り、１ｃｍの大きさに切り、大さじ半分の塩を入れた水に１０分浸す。
水を切って、油で揚げる。