インドネシア料理教室：食材編

年2回開催されている、ヌサンタラ・札幌・インドネシア文化交流会主催によるインドネシア料理教室がありました。
今回は食材編です。お店で手に入らないものはネットで買えます。

ガランガル。しょうがに似ています。

キャンドルナッツ。油分が多くてカシューナッツ以上です。

ベーリーフ

パンダンリーフ。香りをかいでいるとインドネシアの街並みが思い出されます。

レモングラス。太い所は包丁で切り込みを入れて使います。

玉ねぎのフライ。ご飯の上に乗せたり鶏肉料理に乗せたりします。おかゆにトッピングしてもおいしい。にんにくを千切りにしたフライも同様に使うといいです。

サトウキビの砂糖。三温糖と黒砂糖の間みたいな感じです。これでお菓子を作るとおいしい。

テンペのフライ。テンペは大豆を発酵して作ったものです。そのテンペを切って素揚げにしたものがこれです。一時期テンペが流行して、何処のスーパーにも置いてありましたが、流行が終わると手に入りずらくなりました。

コリアンダー。インドネシアのコリアンダーは香りが強いです。

ライム。ライムの葉は初めて見たかも。。。

ビネガー。日本の酢よりも、ずっと酸っぱくないです。

ケチャップマニス。甘いソースのような感じの調味料です。カレーが辛かったらこれを入れると辛みが抑えられます。

ローゼル（ハイビスカス）花。ヤカン1個分にローゼルの花4～5個入れて沸騰させます。